吃大蒜在降低心血管疾病风险方面的潜在益处已经在多种情况下进行了研究,包括心脏病发作(心肌梗塞)、冠状动脉疾病、高血压和动脉粥样硬化。事实证明,吃大蒜可以改善血管的弹性,经常吃这种蔬菜可以减少过度慢性炎症对血管造成损害的可能性。